Domaine Jean Collet et Fils

Actuellement, nous exploitons 40 hectares de vignes répartis sur les meilleurs coteaux des Rives Droite et Gauche du Serein, avec une diversité de 4 niveaux d’appellation : Petit Chablis, Chablis, Chablis premier cru et Chablis grand cru.

Fiers de notre précieux héritage familial, nous bénéficions d'une variété généreuse de climats, ... ce qui nous permet de proposer une gamme diversifiée, reflétant les caractéristiques distinctes des différents terroirs de Chablis.

Dans un souci de valorisation de ce terroir unique, nous avons choisi une approche agricole durable et biologique. Nous privilégions le travail des sols pour permettre aux racines de nos vignes de puiser au plus profond de la richesse de notre terroir.

Nos Vieilles Vignes, plantées en 1932, sont le reflet de notre engagement envers une agriculture saine et la qualité de notre travail.

Grâce à une maîtrise des rendements, nous obtenons des raisins concentrés de haute qualité, conférant à nos vins toute la complexité recherchée.

Dans les vignes comme en cave, notre approche consiste à laisser s'exprimer pleinement le terroir d'origine de nos vins. C'est pourquoi nous assurons un suivi attentif de nos cuvées, limitant au minimum notre intervention lors de leur élaboration.

Les fermentations alcooliques spontanées permettent aux caractéristiques de chaque terroir de s'exprimer pleinement, reflétant leur véritable nature.

Chaque cuvée bénéficie d'un élevage individuel, préservant ainsi les caractéristiques uniques de chaque climat, tout en tenant compte des spécificités de chaque millésime.

Nos vins, à la fois tactiles et vivants, célèbrent la minéralité complexe et exceptionnelle du Chardonnay de Chablis.

Situé au cœur même de Chablis, notre chai incarne notre attachement aux traditions tout en intégrant une touche de modernisme. voir plus