Le Clos Liebau

Een landgoed van 3,5 hectare, aangelegd door mijn overgrootvader aan het begin van de 20e eeuw, waar hij bloemen en groenten verbouwde en een wijngaard van een hectare onderhield. Na de Tweede Wereldoorlog nam mijn grootvader Paul het wijnhuis over en in 1998 nam mijn moeder de leiding over. In 2004 besloten ze te stoppen met wijn maken.

Dus ... creëerde ik in 2017 Clos Liebau, genoemd naar de plaats waar het wijnhuis ligt. Hier verbouw ik AOC ALSACE druivenrassen zoals Riesling, Sylvaner, Gewurztraminer, Muscat en Pinot. Ik experimenteer ook met 25 Europese druivenrassen en 25 resistente rassen, zodat ik mijn wijnstokken niet meer hoef te behandelen.

Ik heb het landgoed omgebouwd naar biologische landbouw en ben overgestapt op biodynamica, permacultuur, agroforestry en syntropie. De bomen op de percelen verrijken de bodem met hun bladeren en takken en brengen vruchtbaarheid.

Dankzij deze methoden kan ik de doses van de behandelingen drastisch verlagen tot onder de drempelwaarden die zijn toegestaan in de biologische landbouw, met de onschatbare hulp van plantenfermentaties.

In de kelder staan oude houten persen, met de voet bediende brekers en roestvrijstalen vaten voor maceratie. Ik maak natuurlijke mousserende wijnen, droge wijnen, witte wijnen, sinaasappels, rosés of rode wijnen, en soms zoete wijnen. De wijnen rijpen in oude vaten om te rijpen of in roestvrijstalen vaten voor fruitige, frisse wijnen die binnen 4 tot 5 jaar gedronken kunnen worden.

Voor het bottelen worden de wijnen nooit gefilterd en ik gebruik alleen zwavel als dat nodig is, in doses variërend van 5 tot 20 mg/L, vergeleken met de 200 mg/L die is toegestaan bij conventionele wijnproductie.

Als we een aangenaam product als wijn willen blijven produceren, moeten we dat volgens mij doen zonder het klimaat te belasten. meer zien