Le Clos Liebau

Una finca de 3,5 hectáreas, creada por mi bisabuelo a principios del siglo XX, donde cultivaba flores y verduras y cuidaba un viñedo de una hectárea. Tras la Segunda Guerra Mundial, mi abuelo Paul se hizo cargo de la bodega
en 1998, mi madre se hizo cargo de su gestión y siguió elaborando vino con su ayuda. En 2004, decidieron dejar de ... elaborar vino.

Entonces, en 2017, creé Clos Liebau, que lleva el nombre de la localidad donde se encuentra la bodega. Aquí cultivo variedades de uva AOC ALSACE como Riesling, Sylvaner, Gewurztraminer, Muscat y Pinot. También estoy experimentando con 25 variedades de uva europeas y 25 variedades resistentes para no tener que tratar mis viñas.

He convertido la finca a la agricultura ecológica y he recurrido a la biodinámica, la permacultura, la agrosilvicultura y la sintropía. Los árboles de las parcelas enriquecen el suelo con sus hojas y ramas, aportando fertilidad.

Estos métodos me permiten reducir drásticamente las dosis de los tratamientos por debajo de los umbrales autorizados en agricultura ecológica, con la inestimable ayuda de las fermentaciones vegetales.

En la bodega, encontrará antiguas prensas de madera, estrujadoras de pie y cubas de acero inoxidable para la maceración. Elaboro vinos espumosos naturales, vinos secos, blancos, naranjas, rosados o tintos, y a veces vinos dulces. Los vinos se crían en barricas viejas para envejecer o en cubas de acero inoxidable para obtener vinos afrutados y frescos que se beben en un plazo de 4 a 5 años.

Para el embotellado, los vinos nunca se filtran y sólo utilizo azufre si es necesario, en dosis que oscilan entre 5 y 20 mg/L, frente a los 200 mg/L permitidos en la vinificación convencional.

Para mí, si queremos seguir produciendo un producto placentero como el vino, tenemos que hacerlo sin ningún impacto sobre el clima. ver más